1、肉、菜比例要適當 。一般來說 ， 餃子餡的肉與菜比例為1比1為宜；
【兔肉餃子餡的調制方法】2、把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻；
3、最后肉要剁成茸狀 。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可 。
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