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怎樣做麻辣臘魚

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怎樣做麻辣臘魚

文章插圖
麻辣臘魚的做法：
主料：
白鰱魚適量 。
配料：
鹽適量、花椒適量、紅曲適量、辣椒適量、料酒適量、醬油適量、五香粉適量 。
做法：
1、魚處理干凈，不要魚頭，分割成兩半，小孔穿繩，放在通風處晾曬 。
2、24小時后，用鹽腌制 。
3、放炒香的花椒和醬油，涂抹均勻，腌制六天，期間每天翻一遍，方便魚入味 。
4、曬干的魚，表皮風干即可 。
5、切成一到兩厘米的塊狀 。
6、切好的魚塊，先加料酒拌勻 ， 再放紅曲攪拌 。
7、再加辣椒粉，五香粉拌勻 。
【怎樣做麻辣臘魚】8、拌好的臘魚塊，放兩三天后即可食用 。