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可以 。綠豆苗用綠豆種植，其營養成分較高，適當吃綠豆苗，可以做到調整自身的身體素質的功效 。豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟 。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用后可能會引起不良反應 。
吃綠豆芽的注意事項：1、綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉 。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃 。
【綠豆苗可以吃嗎】2、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽 。
3、如果綠豆芽光溜溜的不長胡須，那是因為過量尿素導致的，是有害的，不可食用 。

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