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【辣豬肉腌制方法】1、材料：豬里脊肉1塊、色拉油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、小米椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、麻椒適量、蒜苗1把、胡椒粉適量、生粉適量 。
2、前腿肉先切成片，再切成絲，肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制 。麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好 。鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用 。轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒 ， 將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份 。肉絲變色后 ， 調入適量老抽掂鍋上色即可 。
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