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【義烏炸雞正宗的做法】1、三黃雞500克、油適量、鹽適量、五香粉適量、生姜適量、料酒適量、淀粉適量、雞蛋適量、白糖適量 。
2、步驟：買的三黃雞 ， 叫店家給剁成條狀，回家洗凈瀝干 。生姜切成末 。剁好的雞塊放入料酒 。
3、加入生姜末、鹽、白糖、五香粉適量 ， 腌制30分鐘 。30分鐘后加入淀粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水 。
4、鍋里放多一點的油 。油溫六成熱的時候下入雞塊，炸到雞塊金黃色時就可以撈出 。

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