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我國癌癥高發，都是吃肉惹的禍嗎？醫生勸告：這5種肉嘴下留情

健康知識養生常識

說到吃肉 ， 中國人可太會吃了 。 比如鴨 ， 關于鴨子的吃法非常多 ， 比如烤鴨 ， 板鴨 ， 甜皮鴨 ， 鴨肉煲 ， 就連鴨架也不放過 ， 可以炸一炸煮湯吃 。
逢年過節更是各種肉食的主場 ， 豬肉、羊肉、牛肉等肉類都會備一些放在家里 ， 中國確實是一個肉類消費大國 ， 甚至一年就能吃掉世界上一半的豬 。
可是 ， 在飲食變得豐富的同時 ， 疾病和癌癥也增多了 ， 值得注意的是 ， 包括豬肉、牛肉在內的紅肉 ， 已經被世界衛生組織列為2A類致癌物 ， 難道中國癌癥高發 ， 是吃肉惹的禍嗎？這個問題值得深思 ， 今天不妨來探討一下 。
我國癌癥高發，都是吃肉惹的禍嗎？醫生勸告：這5種肉嘴下留情
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我國癌癥高發 ， 都是吃肉惹的禍嗎？
導致癌癥發生的因素非常多 ， 我們不能一概而論 ， 但是癌癥的高發確實和不正確的飲食有一定的關系 ， 俗話說病從口入 ， 不良的飲食習慣會導致健康受損 ， 增加身體患癌的風險 。
有人認為我國癌癥高發 ， 都是長期吃肉惹的禍 ， 之前確實有研究發現吃肉會增加癌癥風險 ， 尤其是結直腸癌 ， 而且世界衛生組織也把紅肉列為了2a級致癌物 。
但是很少有癌癥是單一的因素誘發的 ， 比如胃癌、肺癌等都是由多個因素共同誘發的 ， 也就是說 ， 癌癥屬于一種生活方式性疾病 ， 真正的兇手是不健康的生活方式 。
我國癌癥高發，都是吃肉惹的禍嗎？醫生勸告：這5種肉嘴下留情
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有一些西方國家的人也經常吃肉 ， 但是患癌風險卻比我們低 ， 主要是跟食物的烹飪方法有關 ， 我國大多喜歡重口味的烹飪方法 ， 但是西方人更注重保持食物的原汁原味 。
吃太多肉可能會增加患癌的風險 ， 但也不是一口肉都不能吃 ， 適當吃肉能夠給身體帶來很多好處 。
成年人每天吃肉的量要控制在120~200克之間 ， 紅肉的量要控制在50~75克之間 ， 吃肉時選擇蒸煮燉的方式 ， 可以降低患病風險 。
我國癌癥高發，都是吃肉惹的禍嗎？醫生勸告：這5種肉嘴下留情
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醫生勸告：這5種肉嘴下留情
烤肉
不管是燒烤還是煎炸 ， 在高溫下經過一系列的反應 ， 肉類會形成多環胺和多環芳香烴 ， 這兩種物質屬于致癌物 ， 進入體內后會使DNA突變 ， 增加胃癌和腸癌的風險 。 高溫燒烤或煎炸熱狗 ， 香腸等加工肉類 ， 其中會產生更多致癌物 ， 進一步增加致癌的風險 。
紅肉
紅肉中含有大量飽和脂肪酸 ， 吃太多紅肉會導致肥胖和動脈硬化 ， 增加患癌的風險 ， 世衛組織將紅肉列入2a致癌物的名單中 ， 雖然目前暫無證據證明紅肉對人類具有致癌性 ， 但不排除其可能導致人類致癌的一類食物 。
加工肉制品
加工肉類已經明確被歸于一類致癌物 ， 對人體存在明確致癌作用 ， 容易引起胃癌、結直腸癌、食管癌、胃癌、胰腺癌等多種消化系統癌癥 。
我國癌癥高發，都是吃肉惹的禍嗎？醫生勸告：這5種肉嘴下留情
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因為在制作加工肉制品時 ， 比如腌制 ， 煙熏發酵等加工處理 ， 其中會添加多種化學物質 ， 還容易產生硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 增加患癌的風險 。
所以生活中要少吃加工肉制品 ， 比如臘肉 ， 臘腸 ， 腌肉 ， 煙熏肉 ， 肉類 ， 罐頭 ， 培根 ， 火腿等 。
僵尸肉
僵尸肉是指冰凍在冰箱中很長時間的肉類 ， 雖然說肉類冷凍可達一年 ， 牛肉羊肉等特殊肉類可達兩年大 ， 家用冰箱難以長期保持恒溫零下18℃ ， 所以達不到理論上的儲存標準 。
長時間冷凍的肉會影響肉質 ， 導致細菌滋生 ， 一般來說家用冰箱適合冷鮮肉0~4℃ ， 最多保存三天 ， 冷凍一個月 。