擠出水分 ， 如果鹽加得多 ， 用清水沖洗一下哈 。 把切的土豆全沾滿淀粉了 ， 需要注意切得根部都沾滿 。
這樣土豆上的水份都被淀粉吸收了 ， 抖掉淀粉再下鍋炸 。 開小火慢炸就行了 ， 注意翻面炸的金黃就可以出鍋了 。
鍋內加適量的清水和番茄醬 ， 煮開鍋即可 ， 不用加鹽了 。

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貼士；土豆擠出鹽水之后 ， 馬上就裹上淀粉 ， 不然會氧化影響顏值 。
3 ， 推薦蒸菜
白蘿卜含有豐富的芥子油 ， 可用于治療咳嗽、咳痰、扁桃體炎、咽喉炎、口腔炎等癥狀 。 白蘿卜含有豐富的粗纖維 ， 有利于促進胃液和消化液的分泌 ， 還可促進胃腸蠕動 ， 有利于促進消化 。
這是道富貴寓意吉祥的菜 ， 這菜好消化易吸收 ， 食材也簡單都是家常菜 ， 一看就會了 。

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食譜；蒸蘿卜肉卷
食材；白蘿卜1個 ， 肉餡300克 ， 植物油 ， 輕鹽醬油 ， 料酒、鹽、蠔油、淀粉2大勺 。
制作：白蘿卜先削皮然后洗干凈 ， 切片不要切得太厚和太薄了 。 厚了卷菜的時候不服帖 ， 薄得蒸多加肉餡 。 只要切均勻就好了 。
肉餡需要加醬油和料酒 ， 鹽先調制一下 ， 這樣可以入味 。
肉餡加好調料之后 ， 再加淀粉 ， 土豆粉玉米淀粉都行 ， 本食譜用的是每次做土豆菜過濾出來的淀粉 ， 有些小的顆粒那 ， 這也沒有關系混合一下就會融開了 。 然后攪成粘稠狀即可 。
把切好的蘿卜片在開水中焯一下 ， 焯水的時間不用太長 ， 蘿卜片軟了撈出來 ， 再把蘿卜片捏出水分 ， 卷成喇叭狀態 ， 再加適量地調制好肉餡 。
依次擺放在盤子里邊 ， 先從外圈開始一層層地擺起來就行了 。
放入鍋內籠屜上 ， 開大火蓋鍋蒸10分鐘 。 再帶上防燙手套取出來 ， 倒出蒸菜的水分 ， 注意不要把菜倒掉了哈 。

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起鍋植物油 ， 加蠔油和勾芡點水淀粉混合 ， 燒開直接澆到菜上或者加喜歡吃的湯汁都行 。
貼士：肉餡調制的時候 ， 按照自己的口味加鹽和醬油 。
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