【燉排骨湯什么時候放醋啊求知道】1、排骨的營養：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。2、燉排骨放醋的原因：燉排骨湯時，如能放點醋 ， 可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，營養價值更高 。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞 。所以做排骨湯時放些醋好 。3、放醋的時間：排骨湯出鍋前15分鐘左右放醋，早了會破壞蛋白質，晚放達不到分解鈣質的效果 。
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