“經常吃素，是不是容易得胰腺癌？”陳阿姨躺在病床上，怎么也想不明白，為什么胰腺癌找上了自己。
陳阿姨年輕的時候就開始信教，特別虔誠，忌葷腥，只吃素，就這樣堅持了三十多年的時間。近來莫名腹痛加上消瘦到醫院檢查，沒想到檢查出了胰腺癌。
別人都說她這是吃素吃出來的，像美國蘋果公司的喬布斯一樣常年吃素，不也一樣患上了胰腺癌？在很多人眼里，吃素算是很健康的一種飲食，可是吃素真的會導致胰腺癌呢？關于吃素、吃肉和癌癥之間的關系，醫學家其實一直都有在研究。


文章插圖
一、愛吃素和愛吃肉的人，誰更容易得癌癥？關于這個問題，一直存在很大的爭議性，在國際上有很多針對于此的研究，跟隨小艾來具體看看研究的內容。
去年年底，國際學術期刊《自然》雜志上公開了一項研究，研究人員針對哺乳動物和癌癥死亡風險之間的數據進行了報告。


文章插圖
該研究的“受試者”為動物園內的動物，研究人員共收集了191種不同哺乳動物，數量超過11萬只的成年動物包括年齡、性別以及生存狀態等可追溯的記錄。
結果發現，不同食性的哺乳動物的癌癥死亡的風險也有所不同。相較于食草動物，食肉動物更受癌癥的“青睞”，紅狼、云豹、南非狐等食肉動物，約有25%死于癌癥。而吃素的印度羚等偶蹄目動物，幾乎個個與癌癥絕緣。
對此，研究人員認為和食肉動物長期高脂肪、低纖維的飲食模式導致腸道微生物組成偏低、吃生肉感染致癌病原體風險增加以及食肉動物在圈養環境下動物量顯著降低相關。
該研究僅在動物實驗上進行，不能將這個結果完全推論至人體身上。但是引起肉食性動物患癌風險增加的風險因素，和導致人類患癌的風險因素具有很大的相似性。


文章插圖
這時候就有個疑問了，陳阿姨常年吃素，卻患上了風險較低的胰腺癌，這又是哪里出的問題？一起往下看。
二、問題來了，愛吃素容易得胰腺癌嗎？關于吃素的好處，美國科學家也曾進行過研究。美國《國家癌癥研究所》上發表的一項研究指出，飲食健康的人群（熱量低、鹽糖分低、少油炸、多果蔬等）罹患胰腺癌的風險比飲食不健康人群低了15%。
研究人員分析數據后發現，攝入深色、橙色蔬菜、豆類、全麥食品、低脂牛奶以及粗糧較多的人群，罹患胰腺癌的風險更低。
對此，中國注冊營養師高亞娟表示，的確有諸多研究指出吃素可多攝入膳食纖維，降低某些癌癥發生的風險。但是，這并不代表吃素等于不患癌。目前科學界對于吃素防癌的證據十分有限，對此一定要持有正確的態度。
盲目不健康地吃素反而會增加致癌風險，如經常吃油炸素食、頻繁食用細糧、含糖飲料等，雖然是在吃素但是卻會讓患癌的風險增加不少。
【 發病率|胰腺癌發病率越來越高，長期吃素引起的？勸告：5個習慣要注意】通過上文可以了解到，陳阿姨患上胰腺癌和吃素之間沒有太大聯系。引起胰腺癌發生的，反而可能是一些常見的不良生活習慣，這些看似常見的事件，很可能會將你推向癌癥的“懷抱”。


文章插圖
三、患胰腺癌的原因不是吃素，可能和這幾個習慣有關1、吃肉不控制
長期攝入大量紅肉（豬、牛、羊肉等），會導致身體攝入過量脂肪、熱量，從而增加罹患胰腺癌的風險。

• 免疫|1碗抗癌湯消炎、抗氧化、強免疫！利用大白菜、菇類快速搞定
• 潛伏在我們身邊的這3種“致癌”蔬菜，看完你還敢繼續吃嗎？
• 飲食習慣|咸魚臘肉很好吃，但吃多了真的會致癌？牢記3點，或無后顧之憂
• 羊肉|羊肉到底是“致癌殺手”還是“營養佳品”呢？世衛組織揭曉答案
• 相關|【中國實用外科雜志】肥胖代謝病合并甲狀腺癌外科治療中國專家共識（2021版）
• 成都|健康科普｜被列為明確致癌物！一半胃癌與它有關…
• 浴室里的“它”，可能是癌癥幫兇，多數人洗澡時比較喜歡用
• 體內有癌，腰背先知曉？出現這2種標志，或是癌癥“警告”？
• 致癌|十多種腫瘤與“吃”密切相關，看完請注意避開！
• 腫瘤|健康大講堂丨腫瘤專家袁芃：乳腺癌病因尚不明確 防治重在“三早”