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1、食材：豬手1只，青豆3兩，鹽少許，八角少許，姜少許，冰糖少許，生抽少許 ， 老抽少許，橄欖油少許，豬蹄1只 。
2、青豆先用清水洗一下，并發好備用 。
3、豬手切好后飛水，時間稍長一點，飛水時放幾片姜片，之后用清水沖洗干凈備用 。
4、鍋中放少許花生油，把豬手放入煸炒一會放入生抽、老抽上色 。
【青豆燜豬手】5、上色后放入清水并沒過豬手，依次放入青豆、八角、姜片，大火燒開 ， 改小火燉一個小時后，放入鹽、冰糖再燉半小時 。
6、出鍋前放入一湯匙橄欖油 。
7、豬蹄食療作用：性平 ， 味甘咸；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能 。
8、豬手適合人群：一般人都可以吃 ， 更是老人、婦女、失血者的食療佳品 . 適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久 。