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正宗麻圓的做法和配方500克糯米粉

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正宗麻圓的做法和配方500克糯米粉

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【正宗麻圓的做法和配方500克糯米粉】1、食材：糯米粉500g，豆沙餡300g，面粉50g，去皮白芝麻100g，白砂糖75g 。
2、制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，攪勻 。沖入沸水50克燙熟米粉的五分之一，趁熱將其余米粉加入冷水200克和燙熟的米粉揉擦均勻成為光滑的面團 。醒40分鐘 。
3、分劑：將坰好的面團分成20克重的面劑；棗泥餡分成10克重的劑子 。
4、成形：將面劑按成中間厚、邊緣薄的圓形坯皮，中心放入一個棗泥餡，收口搓成（對搓）圓球形 。把搓圓的麻球粘勻白芝麻，即成麻球生坯 。
5、熟制：鍋置火上，下入植物油，燒至三成熱，下入麻球 。邊炸邊用手勺搟壓生坯，使之膨脹，待其浮到油面時，提高油溫，炸至制品呈金黃色時即成 。
6、把做好的麻球裝盤 。