1、腰豆提前泡一晚，泡好之后用水煮，煮到熟，大概半小時的樣子，也不要全部煮爛了，煮太爛了不好炒 。煮好打入一個雞蛋，一小把淀粉，一點鹽 生酮的朋友用亞麻籽粉替代 。
2、攪和攪和，鍋里放油，油溫7層熱倒入豆子炸，先不要急著攪拌 ， 炸一會等漿掛在豆子上，炸到沒什么水分就可以撈起來了，大概7.8分鐘，看你們前期煮的豆子的軟爛程度，前期煮太久就不用炸太久 。
3、用豬油炒更香 ， 先炒辣椒段 。
4、然后蔥姜蒜和泡菜 ， 炒久一點炒出香味再到入豆子 。
【脆皮腰豆蕓豆的做法】5、最后炒好調味出鍋即可 。