1、食材：西葫、土豆、口蘑、香菇、豆腐、青紅椒、韓式大醬、韓式辣醬、淘米水 。
2、淘米水用二遍和三遍 ， 一遍時輕柔洗掉浮灰，二遍稍微用力搓一下，因為淘米水的主要成分就是淀粉，利用淀粉來給大醬湯起到增稠作用 。豆腐我選擇老豆腐，耐燉可以久煮入味 ， 當然你也可以選擇嫩的晚一點放 。青紅椒在這里起到配色作用，辣醬的加入是讓湯有一點辣辣的感覺 ， 這里也可以加細辣醬粉替代 ， 如果不吃辣，可略 。
3、土豆去皮切3mm厚片，西葫蘆蘑菇也切這么厚片，辣椒切薄圈，豆腐切2.5cm方塊待用 。
4、鍋燒熱加少許油，把蘑菇炒香，倒入淘米水，加入土豆一起煮開 ， 再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至斷生 。
5、把韓式大醬和辣醬加入攪開繼續蓋上鍋蓋小火煮10分鐘以上，讓蔬菜軟爛入味即可 。每個品牌大醬有差異 ， 建議放大醬的時候嘗一下咸淡 。
【正宗大醬湯的做法和配方】6、這樣正宗的大醬湯就做好了 。
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