【牛肉面的老湯怎么做】原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈 。
做法：
1、牛肉及牛骨頭要用清水洗凈 ， 然后泡至少4、5個小時以上 。我泡了一夜，中間換水；
2、調味料用水沖洗干凈，放入調料包里備用；
3、將牛肉切開，一斤一塊的樣子 ， 跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開后，撇去浮沫，加入調料包 ， 小火燉2個小時肉即熟，撈出 ， 放涼切丁待用；
4、骨頭在鍋里繼續燉2個小時后，關火，取出調料包；
5、牛肉面的老湯就做成了 。
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