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刀削面鹵怎么做 怎么做刀削面的鹵汁

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刀削面鹵怎么做 怎么做刀削面的鹵汁

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【刀削面鹵怎么做 怎么做刀削面的鹵汁】歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。怎么做刀削面的鹵汁，刀削面鹵怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、準備五花肉(肥3瘦7)10斤，料酒，雕酒，生抽，老抽，鹽，味精，雞油，色拉油，郫縣豆瓣醬等調料 ， 八角(八角)80g ， 花椒20g ， 茴香18g，香果8g，桂皮12g ， 香葉15g 。
2、鍋里底油加熱，加入80g雞油 。油熱后把肥肉炒出來，油快用完的時候用漏勺撈出來，用調料炒(每種不要放太多)，香味濃的時候把蔥段和姜蒜片炒出來，香味出來后全部撈出來 。
3、油溫升到5-6成熱的時候，豆瓣醬，里面炸的油變紅，鍋里全是紅，然后泡瘦肉 。
4、入味后加入大半勺料酒，半勺醬油，少許醋，半勺精雕酒，適量醬油，拌勻 ， 加入適量鹽 ， 加入少許味精，煮一會兒，再放入高湯，開鍋后撈出浮沫 ， 移至小火 ， 開始調味 。
5、加入醬油上色，加鹽、味精、糖 。攪拌好后，把辣椒扎成一個袋子，放進去，聞到香味后迅速取出(根據材質的好壞，一般需要幾分鐘) 。刀削面鹽水做好了 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。