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港式鹵水配方：將八角25克、桂皮33克、甘草33克、草果8克、丁香8克、沙姜粉8克、陳皮8克、羅漢果一小個 。
做法：1、將鍋放在中火上，加入4兩花生油、一兩拍碎的姜塊、二兩蔥節 。
2、待煸至出香味后，加入淺色醬油3斤、紹酒1、5斤、冰糖1、3斤和鹵料袋一起燒開 。
3、轉小火煨半小時，至香味散出，撈出姜蔥，撇去浮沫 。
【港式鹵料配方】4、醬油、紹酒、冰糖等要根據鹵水耗用情況按比例增加 。
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