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魚頭豆腐湯的做法

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魚頭豆腐湯的做法

文章插圖
用料：魚頭１０００克、豆腐３塊、姜２片、香菜２０克、食鹽３克、胡椒粉２克 。
1、豆腐切小塊 ， 魚頭去腮刮凈魚鱗 ， 沖洗干凈 。
2、炒鍋燒熱油，爆香姜片，再放魚頭 。
3、小火煎炸魚頭兩面，湯鍋燒開水，將魚頭放入沸水中 。
4、蓋上蓋子用中小火煲１５分鐘 。
5、加入豆腐塊，再煲１５分鐘，最后加食鹽調味，撒上香菜即可 。
小技巧：魚頭豆腐湯中魚頭常選用鰱魚頭或草魚頭，豆腐用鹵水豆腐，并且魚頭洗凈切塊后用大油（豬油）和蔥姜煎一下，加入熱水燒開湯成濃白色再加入豆腐和調料，如此湯鮮味美，營養豐富 。
【魚頭豆腐湯的做法】魚頭豆腐湯由魚頭和豆腐為主要食材，豆腐含鈣量較多 ， 而魚肉中含有維生素Ｄ，兩者合吃，借助魚體內維生素Ｄ作用，使人體對鈣的吸收率提高 。魚頭和豆腐結合，魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量低 ， 食之有健脾補氣、溫中暖胃的作用；豆腐蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥之效 。將魚頭和豆腐燉湯飲用，不僅可以暖身健腦 ， 還可以使人皮膚潤澤細膩 。