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鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜 。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失 。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內的水擦凈 。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗 。炒完一道菜后 ， 刷一次鍋 ， 再炒一道菜 。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵 。盡量不要用鐵鍋煮湯 。不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C 。刷鍋時盡量少用洗滌劑 。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗 。對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用 。
【鐵鍋怎么洗都是黑的怎么辦】此外，鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆 。
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