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圖源|冬日這樣煮粥，煮出養人好寶貝！肝腎護好了、咳嗽好了、手腳不冰了，天冷也睡得香

到了寒冷的冬天，很多人都想來碗熱氣騰騰的粥。確實，喝粥不僅暖胃，還容易消化。悄悄告訴大家個小妙招：煮粥多一個小動作，能煮出“養人好寶貝”，養生作用更上一層樓！
冬日煮粥這樣做，煮出養人寶物！煮粥的時候，大家有沒有留意過粥上面漂浮著一層“薄膜”？大家可別小看這層薄膜，人家牛著呢！這層薄膜就是粥油，又稱米油，是大米慢火久煎后，浮于鍋面上的濃稠液體。
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李時珍稱大米：“通血脈，和五臟，好顏色”。而粥油，更則是大米之精華。粥油之功用，在于調和脾胃，在于補充人體生發之氣，能潤養五臟，補腎生精。所以，粥油能和胃醒脾，美顏消斑，能緩解五臟虛損之疾。清代醫家更是稱粥油“可代參湯”。清代醫學家趙學敏在《本草綱目拾遺》中便稱：“米油，力能實毛竅，最肥人……以其滋陰之功，力勝于熟地也。每日撇出一碗，淡服最佳?！弊阋钥梢?，粥油的過人之處。除了大米熬的粥油，還特別推薦大家用小米熬粥油。小米有補虛、健脾、和胃、安眠的作用，其熬制的粥油在養生上自然更勝一籌。在過去，早產兒最容易碰到拉肚子的問題，有經驗的醫生便會把小米熬成濃米湯，取最上面的那一層米油，灌到瓶子里，拿滴管給小兒滴食。
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不過，粥大家都會煮，熬粥油卻是不容易，該怎么做呢？
熬粥油的小妙招，試過的都說絕！1.熬大米粥油方法①用水3~4升，加大米一半（25克），先中火煎煮，當大米全部開花，釋放了米油時，熄火等候。②當粥稍冷卻后，呈現三層（上層米油，中層粥水，下層米渣），用篩勺撈去下層米渣。③再加入另一半大米，倒入堿性礦泉水。中慢火久煎三十分鐘以上，熄火冷卻，可加姜鹽調味。④取出上層米油，即可享用。
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2.熬小米粥油方法①選擇新鮮的小米，新鮮的小米更容易煮出米油。②鍋里加水燒開，再放小米。③注意一開始鍋里就要放足夠的水，避免中途加水。④粥燒煮沸后轉小火，再加入幾滴白醋和香油。⑤粥煮沸后，再用小火慢慢熬15分鐘左右。⑥煮的時候注意攪拌，避免糊鍋；煮好后先放置一段時間，等上面結層粥油再吃?？傊?，要熬出粥油，不難也不易，最費的是時間，最考驗的是耐心。
除了熬粥油，還可以做個小小的改變，讓普普通通的粥變成養生粥！
煮粥加點它，秒變“養生粥”！
1.大魚大肉后，喝點雜糧粥冬天大魚大肉吃多了，用雜糧粥代替普通白米粥，營養保健效果更佳。材料：小米20克、燕麥20克、小麥20克、黑豆10克、紅豆10克、玉米粒10克、黑芝麻5克。做法：將小米、燕麥、小麥、黑豆、紅豆稍加清洗，提前用溫開水浸泡4~6小時后備用；新鮮玉米掰好備用；黑芝麻搗碎或磨粉備用；鍋中加水（比平常煮粥約需多加1/3），將上述食材倒入鍋中；用文火將其煮成粥，加入黑芝麻粉、食鹽等調味后，即可食用。作用：這碗雜糧粥里，有多種雜糧與豆類搭配，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維等，具有健脾益腎、養心安神、潤腸利水等作用。
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