提起刀削面 ， 大家第一時間一定會想到山西 ， 沒錯 ， 刀削面決定是山西一張響亮的名片 ， 就和山西的老陳醋一樣出名 ， 有一句話說得好 ， 世界面食看中國 ， 中國面食看山西 ， 山西作為中國的面食王國 ， 面食的花樣種類就多達上百種 ， 但是沒有哪一個有刀削面那樣出名 ， 刀削面就是山西面食最具有代表性的面食之一 。 今天就給大家分享怎樣在家做素炒刀削面 ， 從和面、揉面、削面、炒面、史上最詳細的刀削面做法過程 ， 讓大家學會就能自己在家做 ， 絕對的零失敗 。
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準備食材：
高筋面粉、溫水、西紅柿、小油菜、綠豆芽、蔥花、蒜末、鹽、生抽
具體做法：
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1.先和面 ， 盆里大約有一斤的高筋面粉 ， 然后分次加入溫水用筷子攪拌 ， 一斤面粉大約加入半斤的水 ， 由于每個地方的面粉吸水量不一樣 ， 也可以在這個基礎上進行適當的調整 ， 把面粉攪成絮狀的時候 ， 再把它們揉成面團 ， 做刀削面這個面要揉得稍微硬點 ， 面團揉好后蓋住餳面半個小時左右 。
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2、接下來準備需要的配菜 ， 西紅柿、蔥、蒜、小油菜、綠豆芽 ， 切點蔥花和蒜末備用 ， 西紅柿也切成小塊備用 。
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3.這個面團已經餳了半個小時了 ， 咱們把面團再次揉勻、揉軟、揉光 ， 如果面團沒有揉到位 ， 削面的時候很容易粘刀、也很容易斷 。
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4.面團揉好后用削面刀一邊削一邊下入開水鍋中 ， 削面刀網上可以買得到 ， 刀削面煮三滾就可以了 ， 快煮熟前下入小油菜 ， 煮好后撈出來過下涼水 。
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5.接下來準備炒刀削面 ， 鍋里油熱以后把蔥花和蒜末倒進去爆香 ， 加入一勺十三香 ， 倒入西紅柿翻炒 ， 加入一勺鹽 ， 再加入豆芽 ， 加入適量的生抽翻炒均勻 。
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6.最后加入刀削面翻炒均勻就可以關火出鍋了 。
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【提起刀削面|教你在家做素炒刀削面，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香】7.咱們這個刀削面就做好了 ， 入口外滑內筋 ， 軟而不粘 ， 越嚼越香 ， 色香味俱全 ， 喜歡的朋友趕緊在家試試吧 。
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