蒜泥茄子屬于魯菜系|家常版蒜泥茄子的做法，蒜香味濃郁，味道特別的好吃蒜泥茄子屬于魯菜系

蒜泥茄子屬于魯菜系，是一道山東漢族傳統名菜，主要以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜，口感柔韌香潤，味道咸鮮略帶點蒜香，做茄子菜，只要有了蒜泥的加入，再加上被滾燙的油澆過，整道菜就會散發出無比誘人又美味的香味，軟嫩嫩酸溜溜的，開胃又爽口，今天就給大家分享這道蒜泥茄子的做法和技巧，話不多說，下面和我一起來看下制作方法吧。

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準備食材：
長條茄子、白醋、青紅辣椒、蒜泥、鹽、食用油、白糖、味精、生抽、香油
具體做法：

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1.準備洗干凈的長條茄子，把茄子的根部切掉不要，然后再對半，豎著切開。

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2.盆里加入水，往里面加少量的醋拌勻，再把切好的茄子放進去浸泡兩分鐘，這樣蒸出來的茄子顏色比較好看。

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3.鍋里水燒開后，把切好的茄子放蒸鍋上，大火蒸8-10分鐘，茄子蒸好了關火，用筷子能輕輕地把茄子扎透就可以，然后把茄子放一旁晾涼備用。

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4.茄子晾涼后用手撕成長條。

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5.接下來準備兩個青辣椒切碎，半個紅辣椒也切碎。

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6.再準備多一些的蒜，放入石臼里，加入一小勺鹽，然后搗成蒜泥，蒜泥搗好后舀入碗中備用。

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7.鍋里倒入油，油熱以后把辣椒倒進去用小火炒香，把辣椒炒至斷生關火，然后直接倒進蒜泥碗里面，往里面加入鹽調味，一小勺白糖、味精，加入生抽和少量的香油攪拌。

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【蒜泥茄子屬于魯菜系|家常版蒜泥茄子的做法，蒜香味濃郁，味道特別的好吃】8.直接潑在茄子碗里面，攪拌均勻后裝盤就可以開吃了，咱們這道家常版蒜泥茄子就做好了，蒜香味濃郁，味道特別的好吃，喜歡的朋友可以在家試試。