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上班族帶盒飯 多帶蔬菜營養好

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【上班族帶盒飯 多帶蔬菜營養好】白領上班帶便當 ， 一盒飯里只有青菜幾條;67%的小孩挑食 ， 沒幾個喜歡吃蔬菜;都市人常在外應酬吃飯 ， 選擇過多易忽視了蔬菜……《中國居民膳食指南》建議 ， 每人每日至少吃蔬菜300-500克(深色約占一半) ， 水果200-400克 。據中華預防醫學會及紐崔萊營養與健康研究中心于三四月份對全國5000名網友的日常食用蔬菜水果情況進行了問卷調查 ， 近日公布的結果顯示 ， 超過半數的被調查人群蔬果攝入最不能達到健康所需;近六成被調查人群蔬果攝入的顏色非常單一 ， 僅有1-2種 。

縱觀我們身邊的白領 ， 他們的食譜大致是這樣的：早上 ， 面包+牛奶或豆漿 ， 或是白粥炒粉面 。午餐 ， 要么食快餐 ， 要么自帶餐 。這兩餐合起來 ， 可以食到的蔬菜 ， 其實只是幾條而已 ， 甚至有的白領怕快餐店洗菜不干凈而不吃菜 。所以 ， 除非他們能在晚餐中補夠300克這個每日最低的推薦量 ， 否則他們的蔬菜攝入量就不足 。上述調查顯示 ， 有96%的人在調查的“昨日”有食用蔬菜 ， 他們當中 ， 近半數人的蔬菜食用量少于每日最低推薦量300克 。
中山大學營養學教授何志謙表示 ， 大眾對蔬菜不重視是因為不了解植物營養素對身體有保健作用 。蔬果中除了含有豐富的維生素、礦物質等營養外 ， 還含植物營養素 ， 因植物營養素的種類、含量或比例的不同 ， 故在某些情況下可以使蔬果呈現不同的顏色 ， “不同顏色的蔬果有不同的營養價值” ， 如在多數的紅色蔬果中所含的番茄紅素 ， 能促進心血管和前列腺健康 ， 幫助抗輻射、保護細胞;而綠色的蔬果則富含葉黃素、葉綠素和多酚等植物營養素 ， 對肝、肺和視網膜的健康有促進作用 ， 等等 。
在日常生活中 ， 有些孩子在吃正餐的時候不好好吃蔬菜 ， 家長們就拿出水果讓他們吃 ， 以為吃水果可以替代吃蔬菜 。其實 ， 這是一個誤區觀點 ， 吃水果不能替代吃蔬菜 。何志謙說 ， 整體上來說水果的營養低于蔬菜 ， 其膳食纖維含量與蔬菜相比也少得多 。每100克蔬菜平均含維生素C20毫克 ， 而蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等水果僅含幾毫克 ， 有的甚至不足1毫克 。
何志謙認為 ， 目前大多數人未能多顏色地吃蔬菜 ， 其實不同顏色的蔬菜有不同的保健作用 。調查顯示 ， 能吃到“5種以上顏色”蔬果的人只占3% ， 被訪者進食蔬果顏色比較單一 ， 以綠色蔬果為主 ， 而他們較少食用到紫黑色 。“由于飲食心理作祟 ， 本能地覺得翠綠的葉子菜營養價值更豐富、菜色也更新鮮 ，  ， 而對紫黑色類蔬果不感興趣 。其實蔬果顏色越深 ， 抗氧化作用越強 ， 對于人體美容抗衰老起到很大功效 。”何志謙教授表示 ， 常見紫黑色水果如藍莓、茄子、紫椰菜、紫菜、黑加侖等都具有天然抗氧化、營養成分多的特點 。
-健康顏色派
五大蔬果主流色的健康密碼
●如果你生來體質較弱 ， 經常受感冒、風寒的困擾 ， 那么需要攝入紅色食物 。
包括西紅柿、紅辣椒、西瓜、山楂、草莓、紅葡萄、曼越橘、紅棗等 。紅色食物富含番茄紅素 。研究表明 ， 番茄紅素可保護細胞膜 ， 減少自由基的侵害 ， 具有一定的延緩衰老作用 。紅色食物通常有助于血液循環 ， 振奮心情 ， 減輕疲勞 。