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“小孩小孩，你別饞，過了臘八就是年。”家家戶戶耳熟能詳?shù)母柚{悠悠響起，春節(jié)的腳步越來越近。臘八時節(jié)，正值隆冬，嚴寒的天氣，最易傷人陽氣。因此，民間素來有臘八節(jié)熬制臘八粥，腌制臘八蒜的習俗。
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臘八粥養(yǎng)生
“臘七臘八，凍死雞鴨”，此時陽氣最弱，邪氣容易傷害人體，所以人們在這天用赤豆、紅米、紅棗等食材熬成赤色粥，熱氣騰騰闔家食服，以驅除邪穢，增強人體正氣。唐山市中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科病區(qū)朱葉珊副主任介紹：從養(yǎng)生角度來講，臘八粥順應天時、地利、人和，從而可以達到養(yǎng)生甚至治療的目的。在中國居民膳食指南中，第一個就講到：食物多樣，谷類為主。可見臘八粥，使用的原料很符合這條飲食原則，它幫助人們輕松地實現(xiàn)食物的多樣化。
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臘八粥的原料有哪些功效
臘八粥的主要原料有大米、小米、糯米、薏米、紅小豆、綠豆、紅棗、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、蓮子等等，既有谷類、豆類、又有堅果、干果。最重要的是谷類、豆類混合搭配能起到蛋白質互補作用。
谷類：
比如大米、小米、糯米，富含碳水化合物，有健脾和胃、補中益氣的作用;
豆類：比如赤小豆、黃豆，黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維等，營養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病等多種保健功能。赤小豆具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
堅果：比如核桃、花生，富含微量元素、維生素E含量很高，核桃可抗衰老，補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發(fā)，花生具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能；干果比如大棗、葡萄干，富含充足維生素C、鐵，有安神、改善貧血、美化肌膚、預防結腸癌的作用等。
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不同人群臘八粥選材有講究
臘八粥是五谷豐登的好兆頭，也是很好的養(yǎng)生佳品。朱葉珊建議不同人群可以根據(jù)自身情況選擇不同臘八粥的食材。
老年人：老年人消化、吸收方面有所下降，可選擇一些好消化的食材，比如：大米、綠豆、藜麥、紅小豆；和一些有助于降血壓、降血脂的粥，如大麥、燕麥、蕎麥等。
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女性：對于愛美女性，臘八粥不妨多加點黑色食品，如黑米能滋陰益腎，還有明目活血之效，能加速新陳代謝讓女性擁有好氣色;黑豆含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、胡蘿卜素和B族維生素等，對女性健體美顏有著重要的作用;而黑芝麻富含維生素E，能促進皮膚血液循環(huán)，從而維護皮膚的柔嫩與光澤。
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兒童:孩子們的臘八粥需要更好的口感，不妨加些切碎的果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等，增加香甜的氣味和粥的美色，幫助他們高高興興地食用這種健康食品。
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糖尿病人:糖尿病人就要選用血糖生成指數(shù)較低的碳水化合物來食用，常見的就有燕麥，蕎麥，大麥和一些豆類，這些食物所含的可溶性纖維，可以在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收，不會導致餐后血糖迅速上升。
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