食用油|貴的不一定更好日常用油這樣科學選擇( 二 ) 大豆油|菜籽油|調和油|植物油

不同植物油脂肪酸構成不同，營養特點也不同。
根據《中國居民膳食指南（2016）》推薦，應經常更換烹調油的種類，花生油、菜籽油、大豆油等換著吃。
根據脂肪酸構成，大豆油和玉米油相近；玉米油、葵花籽油相近；紫蘇籽油、亞麻籽油相近；橄欖油、茶籽油相近，大家在替換食用油時，盡量選擇脂肪酸構成差異較大的食用油。
使用食用油時盡量控制油溫
目前市場上所售的食用油基本都屬于精煉食用油，煙點較高，因此當油冒煙時油溫已經很高了。
而油溫過高易產生致癌物苯并芘，且易造成營養物質的破壞。
合理食用植物油和動物油脂
動物油脂含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，易誘發心血管疾病。
日常生活中，正常的肉類攝入基本能滿足人們對飽和脂肪酸的需求，因此建議多選用植物油，而偏素食者需要額外補充飽和脂肪酸。
每天食用多少油？怎么存放？
根據中國居民平衡膳食寶塔的推薦，一般每人每天25-30克。
盡量用煎、煮、蒸、燜、燉，使用定量油壺等以減少用量。
食用油包裝未開封前，一般而言，未經暴曬的植物油的保質期為18個月，開封后盡量在3個月內吃完。
存放時，應盡量遠離熱源，分裝瓶選用帶顏色的，對于大桶食用油可選擇深色塑料袋包裹，從而使其避光、避熱、隔絕空氣，延緩食用油的變質。
一旦有哈喇味說明食用油氧化嚴重，不飽和脂肪酸氧化會產生氧化產物對人體健康有害，破壞維生素，因此不能再食用。
【食用油|貴的不一定更好日常用油這樣科學選擇】(責任編輯：徐文慶_NB24135)

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