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1、自制酸奶拉絲一般有兩種原因：在制作酸奶的過程中，清洗與消毒工作沒有到位，酸奶被雜菌污染；酸奶發酵溫度較低，嗜熱鏈球菌繁殖過多，產生更多的拉絲 。
【自制酸奶拉絲】2、目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多 。2018年9月 ， 世界頂尖科學期刊《Cell》發表文章稱，新的兩項研究表明，服用益生菌不僅沒有好處，還可能對人體有害 。
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