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【新春走基層】傳統黃酒添年味 故城醇香滿街巷

健康知識養生常識

本文轉自：隴東報
臘月二十一 ， 環州故城 ， 年味兒十足 ， 一串串紅燈籠高高懸掛 ， 黃酒酒坊內一陣陣甘醇香撲鼻而來 ， 空氣中氤氳著一股醉人的酒香 。
【新春走基層】傳統黃酒添年味 故城醇香滿街巷
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“我們環縣人家家都好客 ， 在以前 ， 逢年過節招待親戚朋友 ， 燒一壺黃酒 ， 拌幾個涼菜 ， 算是豐盛的招待 。 ”環州故城黃酒坊負責人袁平指著酒坊內一缸缸黃酒說 ， 過年期間如果少了黃酒 ， 就好像缺少了年味似的 。
【【新春走基層】傳統黃酒添年味 故城醇香滿街巷】袁平告訴采訪人員 ， 1月5日 ， 他的黃酒坊正式開缸營業 ， 慕名而來的訂單絡繹不絕 ， 在短短一周時間 ， 線上線下的訂單就達4000多斤 。 “臨近年關 ， 黃酒生意正好 。 ”袁平揭開一個大壇子 ， 瞬間清香撲鼻 。 他說 ， 近年來 ， 買黃酒的人越來越多 。
【新春走基層】傳統黃酒添年味 故城醇香滿街巷
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今年53歲的袁平是曲子鎮人 ， 之前在外做生意 ， 環州故城開門迎客后 ， 他考慮到廣大消費者青睞純糧食釀造的黃酒 ， 于是決定將黃酒生意搬進環州故城經營 。 “因為自己家曾也釀造過多年黃酒 ， 所以 ， 在政府的支持下 ， 我在故城開起了黃酒坊 ， 并注冊了‘將軍’商標 。 ”
陳缸釀液香百里 ， 老壺煮酒醉半城 。 袁平說 ， 他這兒釀造的黃酒以環縣生產的粘糜子為主要原料 ， 輔柴胡、甘草、三七、當歸等二十一種中草藥 ， 采集純天然泉水 ， 由古法釀制 ， 經過約100天左右的釀制發酵而成 。 “每年農歷七月七采曲 ， 整個釀造過程中要經歷泡米、蒸米、晾酶、拌曲、發酵等多道工序 ， 每道工序都會影響最終成酒的口感 ， 絲毫不能馬虎 。 ”
【新春走基層】傳統黃酒添年味 故城醇香滿街巷
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袁平說 ， 新的一年 ， 他想繼續擴大生產規模 ， 拓寬市場 ， 保證“古法釀造”工藝純粹精進 。 同時 ， 圍繞“原生態古法釀造、創新提升品質”的理念 ， 為廣大消費者積極構建休閑、時尚、有互動性、煙火氣的體驗環境 。
（作者：南力楊蕊）