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吃白菜禁忌有哪些

白菜生活百科

1、未腌透的白菜萬萬吃不得 。
【吃白菜禁忌有哪些】很多人都喜歡吃腌制的白菜 ， 但是我們在吃白菜的時候一定要吃已經腌制好的，為腌制透的白菜會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用 。
2、隔夜的熟白菜不宜食用 。
白菜在做的時候盡量少做一些，一頓就吃完是為理想的 。如果說一頓沒有吃完，放到第二天再吃，就可能會產生很多的硝酸鹽類，這是一種毒性很強的物質 ， 長期攝入會導致嚴重的后果 。
3、腐爛的大白菜不能吃 。
白菜容易腐爛 ， 吃了腐爛的白菜之后，就會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了 ， 在細菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白 ， 從而使血液喪失了攜氧能力，使人體發生了嚴重缺氧 。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全 。
4、不宜燙后擠汁作菜餡用 。
大白菜用來包餃子味道也不錯 ， 因此我們常常會吃到大白菜陷的包子和餃子 ， 但是在做的時候也有講究 。大白菜的汁水不要擠掉，而是應該留著 ， 這樣才能吃到大白菜的營養 。
5、不宜用銅制器皿烹制或盛放 。
裝大白菜的時候盡量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不銹鋼材料的器皿都可以，但是有一個例外，那就是不能使用銅制的器皿來裝大白菜 。因為大白菜里面含有大量的抗壞血酸，而遇到銅之后會失去活性 。
6、白菜心不洗別吃 。
許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的 ， 不需要洗 。其實，大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就在菜心扎下了根兒 。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反復清洗再吃 。
7、別用報紙包大白菜 。
用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等 ， 會污染白菜，使人成為油墨的受害者 。
8、白菜與兔肉相克 。
白菜中含有豐富的維生素C，兔肉含有優質的蛋白質 。同時食用會使蛋白質變性，降低營養價值 。
9、三類病人不宜吃 。
《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用 ?！贝蟀撞撕胸S富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者盡量少食 。大白菜性偏寒涼 ， 氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食 。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥 。