四九寒天 ， 天氣會越來越冷 ， 人體消耗的熱量增加 ， 很多人喜歡吃高熱量的肉類來補身子 ， 但光吃大魚大肉對身體也不好 ， 還是需要多吃些時令蔬菜 。 民間有句諺語“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根” ， 此時多吃根莖類的蔬菜是很滋養的 。 所謂的根菜 ， 也就是生長在泥土里面的蔬菜 ， 這些根菜不僅新鮮 ， 營養豐富又好味 ， 也非常耐儲藏 。 下面就和大家分享6種根莖蔬菜的做法 ， 助你平安過冬 ， 健康迎新年 。
白蘿卜
白蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱 ， 蘿卜不僅富含膳食纖維 ， 其中含有豐富的維C和硒元素 ， 含水量也高達94% ， 冬天常吃潤燥補水還有助于解膩清熱、消食化積 。
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蒸蘿卜丸子
【食材】：白蘿卜 適量 ， 豬肉 適量 ， 蝦皮 少許 ， 香菇 少許 ， 玉米淀粉 適量 ， 蠔油 1勺 ， 食鹽 1小勺 ， 姜蔥蒜 適量
【做法】：1、把蘿卜刨成絲 ， 用鹽腌制片刻 ， 然后擠出水分待用；
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2、干香菇用水泡發后切碎 ， 蝦皮洗干凈切碎 ， 豬肉剁成肉末備用；
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3、炒鍋里放入少許油 ， 放入香菇和蝦皮小火炒香 ， 然后倒入肉末翻炒變色 ， 加入蠔油、食鹽調味 。
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4、關火盛出倒入裝了蘿卜絲里 ， 加入適量的玉米淀粉拌勻 ， 使所有材料能粘住 ， 能捏成型即可 。
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5、把拌好的蘿卜餡料做出一個個小丸子 ， 放蒸鍋里蒸20分鐘 ， 另起鍋放入少許開水加入生抽和淀粉燒開后把芡汁淋在丸子上 ， 撒上蔥花即可 。
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蓮藕
蓮藕香嫩可口 ， 富含鐵、鈣等微量元素 ， 植物蛋白質以及維生素等營養成分 ， 冬吃蓮藕好處多多 ， 不僅養陰潤燥 ， 還可以清心安神 。 特別是用蓮藕燉排骨湯 ， 幾乎家家都會制作 。
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墨魚蓮藕湯
【食材】：蓮藕 適量、豬骨 適量、墨魚干 1塊、紅皮花生 適量、紅棗 適量、姜 2片、鹽 適量
【做法】：1、豬骨切大塊 ， 然后冷水入鍋煮開 ， 焯水5分鐘 ， 水開撇去浮沫 ， 這樣后面燉的湯更清澈；
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2、墨魚干浸泡1-2小時 ， 泡好后去內臟 ， 要撕去外面那層黑膜 ， 不然腥味很重 ， 整塊魚骨要留下煲湯 ， 它也是一味中藥來的 ， 而墨魚肉則剪成小塊 ， 方便入味；
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3、蓮藕洗凈去皮 ， 滾刀切大塊備用 ， 適量花生和紅棗清洗干凈即可 。
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4、湯鍋里放入蓮藕、墨魚干等所有食材 ， 加入姜片幫助去腥 ， 加入1200毫升水 ， 蓋上鍋蓋 ， 煮沸后小火慢燉1個半小時 ， 起鍋前加適量鹽即可 。
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