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夏季清淡飲食 少吃冰的食物

食物清淡夏季夏季清淡飲食

專家小傳
韓繼武 ， 哈爾濱醫科大學附屬第四醫院消化內科二病房主任 ， 哈爾濱市消化病學會委員
夏季胃腸病多發特點和預防要點可概括為高、冰、鮮、養四個字 。
高夏季胃腸病緣何多發
有統計顯示 ，  ， 夏季胃腸疾病患者中 ， 1/3是脹氣 ， 1/3是腹瀉 ， 剩下的1/3則主要表現為胃腸疼痛和便秘 。造成這些病癥的主要原因有以下幾點：

首先 ， 天氣炎熱 ， 隨著氣溫的升高 ， 食物中各種細菌生長繁殖加快 ， 更容易腐爛變質 。如果吃了不清潔或不新鮮的食物 ， 就很容易引起急性胃炎 ， 出現胃痛、胃脹和嘔吐等癥狀 。
其次 ， 為了散發體內的熱量 ， 人的皮膚血管處于擴張狀態 ， 血流量增加 ， 因而進入胃腸道的血流量減少 ， 導致胃腸道抵抗力下降;而大量出汗會引起體內電解質、微量元素、維生素丟失 ， 飲水過多又會稀釋胃腸道內消化液 ， 影響消化吸收功能 ， 使人出現食欲不振、體重減輕、營養不良等癥狀 。
最后 ， 喝冷飲或吃過于辛辣刺激的食物 ， 吹空調等 ， 也是導致腸胃不適的重要原因 。
冰冷飲、冰啤很傷胃
最近我們接診一個小伙子 ， 之前有過胃潰瘍 ， 病情一直很穩定 。結果前兩天 ， 他和朋友去大排檔吃燒烤 ， 又一連喝了四瓶冰啤酒 ， 沒過幾個小時 ， 胃就疼得不行 ， 到醫院一查 ， 已經胃穿孔了 。冰、冷、涼的東西 ， 就是夏季胃腸健康的第一威脅 。
不少人喜歡吃冷雪糕、喝冰鎮飲料來解暑 ， 感覺涼爽的同時 ， 胃卻遭了殃 。冰鎮飲料大量進入胃腸道后 ， 不僅會導致胃腸道血管驟然收縮 ， 血流量減少 ， 引起胃腸道痙攣性收縮 ， 引發腹痛、腹瀉 。冷刺激還會干擾腸胃的正常蠕動 ， 導致消化功能失調 ， 影響消化液的分泌 。如果此時再吃些不易消化的食物 ， 或是不干凈的路邊攤 ， 就會對胃腸形成雙重刺激 ， 一般人可能會胃痛、腹瀉 ， 但對于有慢性胃炎、胃潰瘍史的病人 ， 就易加重病情 ， 甚至導致穿孔或胃出血 。此外 ， 涼粉、冷粥、冷飲等會降低黏膜的保護能力;雪糕、冰激凌等甜食還會抑制胃腸蠕動 ， 增加胃腸飽脹感 。所以 ， 夏天盡量少碰太涼的東西 ， 包括冰啤酒、冰飲料、冰激凌、冰鎮西瓜和大量的涼菜 。喝冰飲料一定要適可而止 ， 既不能喝得太多 ， 也不宜喝得太快 。雪糕一次最多吃一根 。

另外 ， 不少人喜歡開空調睡覺 ， 怕熱就“晾肚皮”散熱 ， 這樣做大錯特錯 。腹部受涼很容易導致胃腸功能紊亂 ， 出現肚子痛、腹脹等不適 。天再熱都要注意腹部保暖 ， 睡覺時至少要在肚子上蓋一條毛巾被或薄毛毯 。
鮮少放冰箱不過夜
進入盛夏后 ， 過度依賴冰箱 ， 也是胃腸健康的大敵 。一些人習慣把冰箱視作食品的“保險箱” ， 長期儲存大量食物 ， 又不定期清潔 。殊不知 ， 食物在冰箱中保存時間過久 ， 各類細菌尤其是大腸桿菌就會滋生 ， 引發胃腸炎 。
引起急性胃腸炎的食品主要有肉類、蛋奶類、豆制品、魚蝦、糕點等 。由于這些污染食物的致病菌不分解蛋白質 ， 常沒有外觀的改變 ， 容易被忽視 。建議夏天這類食物要現吃現買 ， 盡量少放在冰箱里 。同樣 ， 每頓飯菜不要做太多 ， 如果吃不完 ， 放在冰箱中冷藏的時間最好也不要超過24小時 ， 取出食用前一定要充分加熱 。生、熟食物一定要分開處理及儲存 ， 生、熟食的刀具和砧板要分開 ， 避免交叉污染 。青菜、水果吃前一定要洗凈 。很多人喜歡一次洗一大盤水果放在客廳 ， 以便隨時吃 ， 這也給蚊蟲、蒼蠅可乘之機 ， 最好每次吃之前再洗一遍 。夏季腹瀉里 ， 大多數的人是由進食不潔、不新鮮海鮮所致 ， 因此 ， 除了要保證海鮮新鮮 ， 充分煮熟之外 ， 吃時最好佐以姜醋汁、白酒、紫蘇葉、大蒜等 ， 避免出現細菌感染、食物中毒等情況 。