一年一度的十一國(guó)慶節(jié)馬上就要來(lái)臨了 ， 很多人選擇在家與家人團(tuán)聚聚餐 ， 而國(guó)慶節(jié)正值秋季 ， 秋季尤其要注意養(yǎng)生 。那么國(guó)慶節(jié)吃什么菜呢?下面食療網(wǎng)為您介紹國(guó)慶節(jié)菜譜 。
紅燒肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料、3顆 、姜5片、蔥一段
調(diào)料：老抽2湯匙(30ml)、 鹽1茶匙(5克、 冰糖6顆
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒 ， 蔥切成小片 ， 姜去皮切片 。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中 。
 

2、平底鍋不用放油 ， 小火加熱 ， 倒入五花肉慢慢煎2分鐘 ， 直到肥肉部分開(kāi)始出油 ， 微微發(fā)黃 ， 即可翻面繼續(xù)用小火煎 。
3、煎到五花肉兩面變黃時(shí) ， 加入老抽翻炒均勻 。
4、五花肉顏色變得黑紅時(shí) ， 加入蔥、姜 ， 冰糖 ， 倒入開(kāi)水 ， 沒(méi)過(guò)材料的表面即可 。
5、加入燉煮包 ， 用中火將湯汁燒開(kāi) ， 然后加蓋 ， 改成小火燉40分鐘 ， 最后放入鹽 ， 調(diào)成大火將湯汁收干即可 。
紅燒雞翅
主料：雞翅
輔料：蔥、姜
調(diào)料：花生油、食鹽、料酒、白糖、生抽、老抽
做法：
1、將雞翅用水沖洗干凈 。
2、煮鍋中放入涼水 ， 放入雞翅、料酒 ， 煮2分鐘 。
3、蔥切段 ， 姜切片 。
4、將煮過(guò)的雞翅撈出 ， 用溫水洗凈 ， 瀝去水 。
5、在雞翅的表面用刀切兩下 ， 以便燒制時(shí)入味 。
6、用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調(diào)味汁 ， 攪勻 。
7、煎鍋中放油 ， 待油溫升高后將雞翅皮朝下放入 ， 小火煎 。
8、煎至皮色金黃后翻面再煎 。
9、煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片 ， 翻炒出香 。
10、倒入調(diào)味汁 ， 水量約快要沒(méi)過(guò)雞翅 。
11、大火煮開(kāi)后撇去浮沫 ， 蓋上蓋子 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 煮約15-20分鐘 。
12、用筷子扎入無(wú)血水即熟 ， 放入適量白糖提鮮 ， 大火收濃湯汁 ， 盛出即可 。
 

小貼士:
1、第一遍煮時(shí)雞翅要涼水入鍋 ， 煮好后溫水沖洗 ， 這樣肉質(zhì)不緊 。
2、放料酒、蔥、姜均可以起到去腥的作用 。
3、生抽與糖的總體比例約為1：1 ， 最后放少許糖可以提鮮味 ， 具體量可根據(jù)口味自行調(diào)整 。
4、煎制時(shí)油放少許即可 ， 先將雞皮朝下煎亦會(huì)出油 ， 這樣口感不會(huì)油膩 。煎時(shí)火要小 ， 避免煎糊 。
豆豉蒸小排
用料：豬小排、豆豉醬、蔥姜蒜、地瓜粉、料酒、橄欖油、生抽、老抽、糖 。
做法：
1、豬小排洗凈血水瀝干 ， 加入蔥姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄欖油拌勻;
2、加入2小勺豆豉醬 ， 拌勻抓捏腌制15-20分鐘;
3、加入適量地瓜粉拌勻;
4、裝入容器 ， 覆蓋盤子;
5、水燒開(kāi)后 ， 大火猛蒸12-15分鐘左右 ， 肉脫骨即可 。
貼心提示：
1、 排骨最好選用帶點(diǎn)軟骨的豬小排 ， 時(shí)間要把握好 ， 這樣蒸出來(lái)的肉質(zhì)才會(huì)滑嫩好吃;
2、 同上 ， 腌制的時(shí)候加入適量的油、地瓜粉也能使肉質(zhì)滑嫩好吃;
3、 豆豉醬、老抽、生抽都有咸味 ， 注意把握好用量 ， 以免過(guò)咸;
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