1、將整只的鮮魷魚剝去外部黑衣，將頭拽下，將腹腔內的內臟和海螵鞘去除 ， 然后將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗凈即可 。
2、將洗凈后的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出 ， 控油 。
3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈后連同頭一起放入盤中 。
4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻 ， 再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調味后制成蒜椒醬 ， 趁熱出鍋 。
【香辣鐵板魷魚的做法步驟是什么】5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚放在鐵板上 ， 澆上調好的蒜椒醬即可上桌 。
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