口咽癌|十多種腫瘤與“吃”密切相關，看完請注意避開！

2026-05-01 患者 CDK4 治療方案 mina 發病醫保乳腺癌體檢治療發病率劉建夏

2021年發表在國際醫學期刊《自然通訊》上的一項研究，對860項觀察性研究進行了系統性評價，分析發現：
食物或營養素攝入量與11種原發惡性腫瘤發病或死亡風險之間有確切關聯。

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癌癥的11個部位包括食管、胃、結直腸、肝臟、膽囊、肺、皮膚、乳腺（女性）、腎臟、膀胱和頭頸部（口、咽、喉）。
研究估計，整體上來看，飲食和營養可能占全球癌癥負擔的20%-25%。①②
這些不良飲食習慣，
是癌癥幫兇！
1. 愛吃油煎、油炸食物
經過油煎、淋油等操作，食物中的維生素和礦物質損失都較大，而且脂肪含量也大量增加，多吃不利健康。浙江大學腫瘤研究所學術委員會主任鄭樹2019年在接受健康時報采訪時談到，美國研究人員發現，中國人到美國后腸癌的發生率會增高。美國研究人員將目光投向了油炸雞食品，但中國相對來說沒有對應的油炸食物，所以用紅燒魚做研究，發現經常吃紅燒魚的人，比少吃或幾乎不吃紅燒魚的人，大腸癌的發病率要高。油炸（即高溫處理）的動物蛋白和脂肪，會產生一種名為“雜環胺類”的致癌物質，與腸癌發病緊密相關。③
2. 愛吃燙食、熱飲趁熱喝
復旦大學附屬腫瘤醫院胸外科主任醫師相加慶2018年在健康時報刊文指出，像火鍋這類食物溫度比較高，比較燙口，長期保持這樣的飲食習慣，容易損傷食管黏膜，反復修復，長期循環很容易導致癌癥。④
3. 愛吃腌制、熏制、燒烤食物
咸菜和腌制品里面含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。
此外，燒烤或者熏制的方法制作過程中就可能會產生雜環胺和多環芳烴，其中大家最熟知的是一種叫做苯并芘的化學物，很多烤制、熏制的食品都可能含有。⑥
4. 霉爛變質食物挑揀后繼續吃
在霉變食物中，有一種霉變來自黃曲霉菌，尤其糧食中多見。河南省腫瘤醫院中西醫結合腫瘤科一病區主任醫師高啟龍2018年在健康時報刊文表示，黃曲霉毒素是一種毒性極強的劇毒物質，早在1993年就被世界衛生組織定為1類致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，致癌能力是二甲基亞硝胺的70倍，對肝臟組織的破壞性極強。經常攝入可能增加患肝癌風險。⑦
5. 酗酒、酒精飲料攝入
酒精飲料攝入有關的乙醛被列為1類致癌物。2014年世界癌癥報告中作出了一個統計——3.5%的癌癥是由酒精造成的，同時每30個癌癥死亡患者中就有一個是酒精造成。⑧
英國科學月刊《成癮》2016年刊登的一項綜述文章指出，酒精可以致癌，并且至少與七種癌癥相關，如口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結腸癌、腸癌和乳腺癌。⑨
多吃健康食物，
助你遠離癌癥
那么，多吃哪些食物，可以幫助身體保持健康，遠離癌癥呢？美國癌癥研究所（AICR）官方網站推薦了一些，這里展開介紹部分：⑩

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美國癌癥研究所（AICR）官方網站截圖
1. 蘋果
蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果能為人體提供至少10％的每日維生素C和纖維的推薦量。對預防結直腸癌、口腔癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。
2. 藍莓
藍莓是維生素C、鉀、錳等營養物質的良好來源，也有花青素、兒茶素等類黃酮，膳食纖維等。對預防結直腸癌、腔癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。
3. 西蘭花和十字花科蔬菜
西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍、油菜花、卷心菜、花椰菜、白蘿卜等。對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。

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