小提示：清蒸的魚類
魚類宰殺后也會經歷僵直、成熟、自溶和腐敗四個階段 。在成熟階段，魚的蛋白質更利于人體消化吸收 。所以，剛宰殺的魚類馬上做烹調，未必是合理的選擇 。如果在自家烹調，宰殺后的魚可以放入冰箱保鮮，自行進行低溫成熟階段 。這樣再烹調的魚口感、味道和營養價值更好!
“排酸肉”是肉品的加工工藝的一類 。有著“營養物質易消化、口感好、味道好”等特點 。但現在有很多如：“排毒、保健、抗癌”等夸大的宣傳 。希望僅此為大家認清“排酸肉”的好處，但也不過分聽信沒有依據的宣傳!從而做到理性選擇，健康飲食!
【排酸肉只是口感好，沒防癌效果】作者介紹：樊榮輝　國家高級烹調師　國家二級公共營養師

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