文章插圖
1、牛肉洗凈，切掉筋膜 。
2、先將牛肉切成小粒再剁成肉糜 。
3、大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末 。
4、肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁 ， 腌制15分鐘 。
5、將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團 。
6、包上保鮮膜，餳30分鐘 。
7、將面團分成小劑子，搟成長圓形片 。
8、取適量肉餡，攤在面片上 。
9、將面皮收起，封口 。
10、將生坯輕壓成餅，撒上面粉，用搟面杖來回輕壓至薄 。敢（輕壓不要將肉餡壓出）
11、搟成薄厚均勻的生坯，鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱后 ， 放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制 。
12、烙制雙面呈煎金黃色即可 。
【紅燒肉牛肉餅的做法】13、取出，切塊食用 。