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1、鐵鍋燉原指東北及農村地區等一些地方的烹飪形式，是使用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜肴的方式，以燒柴為主，比較出名的有“鐵鍋燉大鵝”“地鍋雞”“灶臺魚” 。
【東北鐵鍋燉簡介】2、起源于闖關東時期，到大東北的人們和東北本地人群，通過亂燉的形式產生的菜品 ?，F指一種脫胎于火鍋店的飯店餐飲模式，以電加熱鐵鍋燉為主 。

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