正宗老壇酸菜腌制方法 _正宗

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1、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗干凈。
2、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。
3、放入粗鹽揉搓芥菜。
4、擰干水分放進老壇子中。
5、倒入1000克糯米粉、4000克水調制成的腌料，這是酸菜發酵的關鍵。
【正宗老壇酸菜腌制方法】6、最后倒入25克高度白酒，封壇10天即可。