1、首先，需要準備好做冰皮月餅的材料，其中包括澄粉、糯米粉、粘米粉、牛奶、白砂糖、煉乳、油、豆沙餡、月餅模具等等 。
2、將所有材料放入碗內攪拌均勻（推薦使用打蛋器） ， 混合均勻后放入鍋內，蒸20分鐘，期間攪拌一次 。
3、在蒸冰皮期間準備好餡料，我這次用的是豆沙餡 。我這次用的模具是50克一個的，所以每個餡20克，每個皮30克 。（可以按自己的口味自行調節） 。
4、把蒸好的冰皮劃開冷卻 ， 表面有油沒關系，冷卻后戴手套把油揉進去 。
5、在冷卻過程中也別閑著 ， 鍋內加入50克糯米粉小火翻炒三分鐘 ， 當做手粉 。
【冰皮的做法是什么】6、碗中的冰皮冷卻到不燙手后就可以揉成面團，在揉面團的過程中一定要把表面的油揉進去，然后按重量秤好 。手上沾少許熟糯米粉按比例包好月餅，最后用月餅模具壓好就完成了 。
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