本文轉自：廣東新聞聯播
明天（1月20日）
大寒就要來了
這是一年中最后一個節氣

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氣候觀測資料表明
我國大部地區
從小寒到大寒節氣
這一時段的氣溫是全年最低的
所以小寒大寒也被統稱為“隆冬”
大寒過后
就是大地回春的開始
一年四季 ， 周而復始
轉眼又是新的輪回
回望今年走過的路
我們用汗水收獲了
生活的五谷豐登

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民間也有著“過了大寒 ， 又是一年”的說法
大寒之后
人們開始除舊布新、購置年貨
迎接新年的到來
臘味
可以說是廣東年貨中的“重頭戲”
廣東臘味品種繁多
不同地區口味也有所不同
除了廣式臘腸、臘肉、臘魚外
這些也是廣東人餐桌上心水的選擇
清遠東陂臘蛋

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臘蛋是有名的東陂臘味之一 。 雞蛋、豬網油、花油為皮 ， 蛋為餡 ， 以小繩吊晾 。 要是選擇以蒸制來食用 ， 味道更是香爽 。
東莞厚街臘腸

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東莞厚街臘腸始創于南宋末年 ， 距今已有800多年歷史 。 與一般廣式臘腸不同 ， 厚街臘腸外形呈橢圓形 ， 短而粗 ， 其用料嚴格 ， 制作講究 ， 制作過程中采用咸草綁扎 ， 質鮮、香醇、爽脆 。
韶關南雄板鴨

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南雄板鴨主要選用當地的麻鴨 ， 制作時將鴨子放在分板上定型 ， 經開腔、腌制后再在太陽下曝曬 。 南雄板鴨的經典吃法主要是蒸與炒 ， 另外 ， 還可以將板鴨與芹菜梗同炒 ， 別有一番風味 。
此外 ， 在廣東
還有“霜凍芥菜賽臘肉”的說法
經歷過霜凍的↓
大芥菜
甜味特別明顯
清炒則爽脆回甘
燜煮或打煲則軟糯甘甜
令人回味無窮

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除了“主食”
廣東年貨中也少不了
炸煎堆、油角、蛋散、糖環等小吃
正所謂“煎堆碌碌 ， 金銀滿屋”
這些香酥小吃
寄托著廣東人對來年生活的美好向往

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油角
廣府人親切稱之為“角仔” 。 制作時用花生、芝麻、椰絲、白糖等餡料 ， 包成一個精致的“荷包”狀 ， 寓意著新一年盆滿缽滿、錢包脹脹 。

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糖環
糖環 ， 是很多東莞本地人必備的應節小吃 。 因其形狀為環狀 ， 有合家團圓、生生不息之意 。

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煎堆
煎堆由糯米粉做成 ， 分空心和實心兩種 。 “煎堆碌碌 ， 金銀滿屋” ， 寓意吃煎堆能夠為家里人帶來財氣 。
在這里也要提醒大家
臘味、油角等雖好
但也要少吃慎吃
特別是大寒與立春相交接
在飲食上更要注意順應季節的變化
遵循養陰溫陽的原則
大寒飲食攻略宜吃溫和苦
大寒飲食依舊以溫食為主 ， 飲食方面可以吃些紅色蔬果和辛溫食物 ， 如紅棗、胡蘿卜、雞肉、牛羊肉等 ， 使人體的熱能增加 ， 增強抵抗力 。

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