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提到肉類 ， 相信都是很多人喜歡吃的 ， 肉類除了能滿足我們味蕾上的享受 ， 還是平衡膳食結構的重要食物 ， 它們可以提供優質蛋白質、氨基酸等人體所需的重要物質 ， 那么對于腎友們來說 ， 如何選擇肉類呢 ， 下面就給大家簡要介紹一下幾種主要肉類的營養價值 ， 以及選擇哪種最好！
一、畜肉的營養價值
畜肉類包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟、頭、蹄、骨、血及其制品 。

【孫思邈|‘正確吃肉’有益腎臟健康！大多數腎友卻吃錯了!】主要含有的營養素
1.蛋白質：大部分存在于肌肉組織中 ， 含人體必需氨基酸充足 ， 種類和比例與人類需要接近 ， 易消化吸收 ， 營養價值高 ， 為利用率高的優質蛋白質 ， 但結締組織中的是間質蛋白質 ， 必需氨基酸組成不平衡 ， 營養價值低 。
可以從上面表中看到 ， 畜肉的蛋白質含量一般為10%～20% ， 牛羊肉蛋白質含量較高 ， 可達20% ， 豬肉為13%左右；
2.脂肪含量當中 ， 豬肉最高 ， 羊肉次之 ， 牛肉最低；
3.畜肉最大的優勢是富含血紅素鐵 ， 人體對其吸收利用率較高 ， 有助于預防缺鐵性貧血；
4.瘦肉也是維生素B1、維生素B2、維生素PP和維生素B12的良好來源 。

二、魚禽蝦類食物營養價值

1.禽肉 ， 性價比高禽肉主要有雞、鴨、鵝肉等 ， 蛋白質含量一般為16%～20% ， 其中雞肉蛋白質含量最高 ， 鵝肉次之 ， 鴨肉相對較低；
2.脂肪含量一般為9%～14%從補充優質蛋白質的角度考慮 ， 其性價比較高 ， 為了保持禽肉低脂肪的優點 ， 最好選擇較為清淡的烹調方式 ， 如清燉等 。
3.魚蝦類尤其是海魚還含有兩種特殊的多不飽和脂肪酸 ， 分別是DHA和EPA屬于ω-3型多不飽和脂肪酸 ， 有助于預防血脂異常和冠心病 。 很多研究發現 ， 常吃魚可以降低心腦血管疾病的發病率 。

《中國居民膳食指南(2016)》建議 ， 動物性食物首選魚蝦類 ， 所謂“白肉”是指雞、鴨、鳥類和魚類及海鮮等顏色偏白的肉類 ， 但并不包括同樣也是白色的肥豬肉、肥牛肉等 。
三、合理選擇肉類
1、減少高脂肪肉類攝入
不同肉類 ， 或者同一肉類的不同品種或不同部位 ， 脂肪含量也相差甚遠 ， 豬肉的脂肪含量普遍比牛羊肉高 ， 在吃肉的同時 ， 減少脂肪和膽固醇攝入的方法是把肉眼可見的脂肪剔除掉 ， 如肥膘、肉皮、雞皮等 。
2、加工肉類少吃
據調查發現 ， 經常吃火腿、咸肉、臘肉等加工肉制品 ， 會增加結直腸癌、前列腺癌、胰腺癌等癌癥風險 ， 而且對于腎友們來說 ， 這幾種肉類含有大量的鹽 ， 食物當中磷的含量也不低 ， 也是不推薦各位腎友吃的 ， 特別是南方 ， 四川的腎友們 ， 幾乎家家戶戶都會做臘肉來食用 ， 也是不推薦經常吃的 。
3.適量食用
中國居民膳食指南的推薦每天畜禽肉40～75克（生重 ， 對應熟肉重大概30～50克） ， 也就是手掌心大小的肉類 。

4.烹飪方式
建議采用低溫烹調的方式 ， 避免油炸煎烤 。
總的來說 ， 動物性食物優選魚和禽類 ， 魚和禽類脂肪含量相對較低 ， 魚類含有較多的不飽和脂肪酸 ， 吃畜肉應選擇瘦肉 ， 瘦肉脂肪含量較低 ， 過多食用煙熏和腌制肉類可增加腫瘤的發生風險 ， 應當少吃 。

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