1. 首頁 > 健康養生 > >

荸薺營養價值 荸薺保健食譜

荸薺荸薺食譜荸薺營養價值

導語：荸薺營養價值 。荸薺皮色紫黑 ， 肉質潔白 ， 味甜多汁 ， 清脆可口 ， 自古有地下雪梨之美譽 ， 北方人視之為江南人參 。荸薺既可作為水果 ， 又可算作蔬菜 ， 是大眾喜愛的時令之品 。今天食療網小編向大家介紹 ， 荸薺營養價值 。

荸薺營養價值：
荸薺有一層紫黑色外表 ， 皮內果肉潔白 ， 古時候就被人稱為“地下雪梨” 。荸薺可以做蔬菜 ， 也可以做水果 ， 生食的時候清脆可口、味道清爽 ， 是很多人喜歡的一種時令之品 。
【荸薺營養價值 荸薺保健食譜】荸薺有預防急性傳染病的功能 ， 它營養豐富 ， 是一種不可多得的兩用食物 。它含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物 。
由于荸薺含有各種不同的營養 ， 它的食療功效也很好 ， 它具有解毒、利尿等功效 。經了解 ， 荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的 ， 磷元素可以促進人體發育 ， 同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝 ， 調節酸堿平衡 ?？茖W家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分———荸薺英 。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用 。
因為荸薺生長在泥中 ， 外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲如布氏姜片吸蟲 ， 所以不宜生吃 ， 一定要洗凈煮透后方可食用 ， 而且煮熟的荸薺更甜 。荸薺屬于生冷食物 ， 對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合 。荸薺皮的表皮聚集有大量的有毒物質 ， 所以荸薺不能帶皮吃 。
荸薺保健食譜：
1、菜鹵煮荸薺 。鮮荸薺800克 ， 閉甕萊鹵500毫升 。將荸薺洗凈 ， 削去外皮 ， 以閉甕菜鹵煮荸薺 ， 至荸薺熟即可裝盤食用 。此菜具有健脾消食 ， 清熱化痰 ， 降低血壓的功效 ， 適宜于痰瘀內熱 ， 高血壓患者食用 。
2、腦菜炒荸薺 。鮮荸薺400克 ， 腌菜300克 。將荸薺洗凈 ， 煮熟后去皮切片 ， 再將腌芥菜切丁 ， 油熱后下荸薺 。腌芥菜丁煸炒片刻 ， 加鹽少許 ， 起鍋裝盤 。此菜清涼祛火 ， 鮮香開胃 ， 消食寬腸 ， 肺胃積熱者食之最宜 。
3、荸薺圓 。荸薺500克 。將荸薺洗凈去皮 ， 煮熟后搗如肉醬 ， 加鹽及姜末、豆粉 ， 擠成丸子 ， 入油鍋 ， 旺火炸透 ， 撈起濾油裝盤 。原油鍋中入好湯 ， 加生粉勾芡成鹵 ， 澆在薺荸上即成 。此菜味鮮滑口 ， 具有消食開胃 ， 利腸通便作用 。消化不良 ，  ， 納呆 ， 便秘之人可常食之 。
4、荸薺飲 。荸薺洗凈后入瓦鍋中煎湯 ， 至荸薺煮熟即可食用 。此湯清香甘甜 ， 可代茶飲用 。具有清熱利尿 ， 通淋消腫作用 。是尿道感染、腎炎水腫患者的食療佳品 。
5、煮荸薺 。鮮荸薺250克 ， 甘蔗1根 。將荸薺洗凈 ， 甘蔗去皮切成3厘米長小段 ， 共入鍋中煎煮 ， 至荸薺熟后即可食用 。本品具有清熱消炎 ， 生津止渴的功效 。適宜于發熱后期所致的心煩口渴 ， 低燒不退諸病癥 ， 還可預防流感 。
相關閱讀：