文章插圖
1、準備材料，速凍肥羊片提前取出解凍 。
2、金針菇洗凈，剪去根部，放入開水鍋內氽燙2分鐘后撈起 。
3、將金針菇鋪在碗里備用 。
4、鍋里燒熱油，將切碎的蔥末、姜末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香 。
【酸湯肥羊金針菇的做法】5、再加入黃辣椒醬翻炒出香味 。
6、加入高湯或清水，再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚露大火煮開 。
7、過濾掉湯里的料渣不用 。
8、將過濾后的湯倒回鍋內，放入化凍后的肥羊片，煮至肥羊片由紅轉為白色即可 。
9、將煮好的肥羊片倒入盛放金針菇的碗內，撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成 。

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