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請問白水魚怎么做

請問生活百科

1、先將魚對剖，斬頭去尾取中段一塊；
2、用布擦干，噴上白酒；
【請問白水魚怎么做】3、再用鹽擦滿全身，加入姜片；
4、暴腌至少3小時以上；
5、等魚肉中滲出大量的水后，潷去水；
6、將魚放入盤中上籠大火蒸8分鐘；
7、蔥切段再切花 ， 放在魚身上，淋上熱油即可 。
注意：如用網油包蒸，口感更嫩更鮮，最后也不必淋熱油 。蒸好的魚，肉質有彈性 ， 在鮮中增加了香味，與整條蒸的小白水魚相比，后者肉質酥爛，有天壤之別 。