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現在離過年越來越近了|臘腸做菜前，這樣做，香味十足，咸度適中，做對了臘腸更好吃

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現在離過年越來越近了 ， 很多人都開始備年貨 ， 臘腸是其中之一 ， 我這里幾乎家家戶戶都灌了臘腸 ， 有人自己做的 ， 有人去外面做的 ， 不管怎么做好吃就行 ， 相信很多人的臘腸已經曬干了 ， 可有人不懂得怎么做？不知道臘腸做菜前 ， 先蒸還是先煮？顯得十分糾結 ， 有些人選擇了下鍋煮 ， 覺得煮起來方便 ， 鍋里添些水就成 ， 但這么做對嗎？也有人選擇洗一洗直接切片炒 ， 究竟哪種做法對呢？別再糾結了 ， 教你正確做法吃著香 。
現在離過年越來越近了|臘腸做菜前，這樣做，香味十足，咸度適中，做對了臘腸更好吃
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想要臘腸好吃 ， 烹飪方法做對很重要 ， 回答蒸還是煮這個問題 ， 我認為分為兩種情況 ， 一種是剛做好的臘腸 ， 一種是放了很久的臘腸 。
如果是今年剛做的 ， 用臘腸做菜前 ， 我們就選擇上桌蒸 ， 蒸熟后直接切片擺盤 ， 或者切片炒菜、做煲仔飯、做燜飯都可以 ， 做出來香味十足；如果是放了很久的臘腸 ， 做菜前我們要將臘腸放鍋內煮一下 ， 這樣做出來不硬 。
現在離過年越來越近了|臘腸做菜前，這樣做，香味十足，咸度適中，做對了臘腸更好吃
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綜上所述 ， 新鮮臘腸選擇蒸 ， 這么做可以極大程度的保留臘腸的香味 ， 放久的臘腸選擇煮 ， 這么做可以讓臘腸變軟不硬 ， 也可以去掉一部分咸味 ， 吃起來咸度適中 ， 做對了臘腸更好吃 。
下面我來分享幾種臘腸的吃法 ， 快來看看吧 ， 有時間自己做著吃 。
現在離過年越來越近了|臘腸做菜前，這樣做，香味十足，咸度適中，做對了臘腸更好吃
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第一種：花菜炒臘腸
花菜選擇散花的 ， 分成小朵之后放水中加鹽泡一會兒 ， 臘腸用溫水清洗干凈 ， 放進蒸鍋內蒸幾分鐘 ， 蒸好后取出放涼 ， 切成薄片待用 。 大蒜拍碎剁成蒜末 ， 一兩根蒜苗洗凈切小段待用 。
花菜泡十分鐘后清洗兩三遍控水 ， 想要縮短炒制時間可以焯水再炒 ， 不想這么做就直接炒 。 炒鍋內加少許油 ， 倒入臘腸煸炒 ， 炒到微微卷曲后倒入蒜末炒香 。
然后倒入花菜翻炒 ， 炒到花菜斷生 ， 倒入蒜苗翻炒幾下 ， 再加入少許蠔油、生抽翻炒均勻 ， 一道花菜炒臘腸就做好了 ， 簡單又好吃 。
【現在離過年越來越近了|臘腸做菜前，這樣做，香味十足，咸度適中，做對了臘腸更好吃】炒臘腸的時候不要加鹽 ， 不然加鹽之后咸的吃不了 ， 最后稍微加點生抽提味就好 ， 如果是用川味臘腸炒菜的話 ， 一定要注意味道的把控 ， 太咸非常不好吃 。
現在離過年越來越近了|臘腸做菜前，這樣做，香味十足，咸度適中，做對了臘腸更好吃
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第二種：臘腸煲仔飯
臘腸蒸好切片 ， 再準備一顆青菜 ， 洗凈待用 ， 大米倒進碗內 ， 加溫水泡30分鐘 ， 不要直接下鍋煮 ， 否則容易煮出夾生感 ， 這是要注意的一個小重點 。
米泡好后淘洗兩遍倒進砂鍋內 ， 再加入適量清水 ， 差不多比米高半節指頭就好了 ， 淋一點油進去 ， 不需要攪拌 ， 蓋蓋子開中火煮飯 。
在煮飯的過程中 ， 我們來調一碗料汁 ， 倒入一勺蠔油、兩勺生抽、半勺料酒、一點點白糖和少許水攪拌均勻 。
等到米飯蒸熟之后 ， 將臘腸放在米飯表面 ， 調小火燜兩分鐘 。
現在離過年越來越近了|臘腸做菜前，這樣做，香味十足，咸度適中，做對了臘腸更好吃
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時間到后關火不開蓋子 ， 利用余溫燜一會兒 ， 差不多五分鐘后 ， 沿著鍋邊淋一些油進去 ， 給米飯表面打一個雞蛋 ， 再蓋蓋子調小火燜幾分鐘 。
雞蛋差不多熟了 ， 給表面倒上料汁增加味道 ， 繼續蓋蓋子小火燜一兩分鐘 ， 關火后再燜幾分鐘 。