過(guò)了大寒后|下雪天，記得給家人做這3道菜，驅(qū)寒暖身，美味下飯過(guò)了大寒后

過(guò)了大寒后，全國(guó)很多地方都大幅度降溫，并且迎來(lái)了降雪天氣，我這里正是如此，未來(lái)兩個(gè)星期可能都會(huì)有雨雪，氣溫不超過(guò)五度，非常冷，不知道你哪里天氣如何？遇到這種天氣，除了要注意保暖之外，還要多做熱菜吃。下雪天，記得給家人做這3道熱菜，驅(qū)寒暖身，美味下飯，分享做法快來(lái)看，若你也覺(jué)得不錯(cuò)就來(lái)一起做吧。

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第一道——肉末豆腐
這道菜做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，幾個(gè)步驟就搞定了，食材處理好上鍋蒸一蒸，再放上醬汁即可，不過(guò)別看它普通，吃起來(lái)絕對(duì)美味，而且豆腐被肉末覆蓋著，等吃到碗底還是熱乎的，非常適合下雪天做著吃。
做法：
準(zhǔn)備一盒內(nèi)酯豆腐、兩個(gè)雞蛋、一塊五花肉。輔料準(zhǔn)備生姜、蔥、生抽、老抽、蠔油、食鹽、醋、食用油。
豬肉去皮清洗干凈，剁成肉末，裝進(jìn)碗內(nèi)加少許料酒、鹽攪拌均勻，腌制一小會(huì)兒。
內(nèi)酯豆腐裝進(jìn)盤(pán)內(nèi) ，切成厚塊，再給豆腐兩邊打入雞蛋，待會(huì)兒蒸出來(lái)會(huì)有兩個(gè)荷包蛋，不喜歡的話也可以省略不放雞蛋。

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豆腐放進(jìn)蒸鍋，開(kāi)大火蒸上汽，再小火蒸十分鐘。
蒸的過(guò)程中，等到還有兩三分鐘蒸好的時(shí)候，來(lái)快速炒肉末。炒鍋燒熱，倒油潤(rùn)鍋后放入肉末翻炒，再倒入蔥姜蒜末一同翻炒。
然后加入生抽、老抽、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)醋，翻炒均勻加水煮開(kāi) ，再倒入淀粉水煮到濃稠狀。
【過(guò)了大寒后|下雪天，記得給家人做這3道菜，驅(qū)寒暖身，美味下飯】蒸好后，給豆腐表面澆上肉末醬，最后撒一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，這樣肉末豆腐就做好了，趕緊上桌開(kāi)動(dòng)吧，吃完后渾身舒服，老人孩子都可以吃的一道菜。

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第二道——肥腸水煮魚(yú)
水煮魚(yú)很多人都吃過(guò) ，肥腸也有人吃過(guò) ，但肥腸水煮魚(yú)你吃過(guò)嗎？這道菜麻辣香濃，吃一次忘不掉，推薦你做一次嘗嘗。
準(zhǔn)備豬大腸、巴沙魚(yú) ，輔料準(zhǔn)備生姜、大蒜、花椒、料酒、面粉、白醋、食鹽、胡椒粉、淀粉、食用油
先將豬大腸處理干凈，用水沖洗一會(huì)兒，再將豬大腸裝進(jìn)盆內(nèi) ，加面粉、食鹽、白醋抓揉，抓幾分鐘后用水沖洗干凈，再翻面將油脂去掉，繼續(xù)加面粉、食鹽、白醋抓揉，這樣反復(fù)處理幾次豬大腸就干凈了。
然后把干凈的豬大腸放進(jìn)鍋內(nèi) ，加水加料酒焯水，撈出沖洗干凈再重新加水燉煮，加入生抽、老抽、八角、香葉、冰糖，小火燉到熟透關(guān)火，浸泡一會(huì)兒切小塊。

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接著把巴沙魚(yú)洗凈，可以直接用魚(yú)柳，切薄片放進(jìn)碗內(nèi) ，加料酒、淀粉、白胡椒粉抓拌幾下，腌制十分鐘入味。
這道菜要配點(diǎn)青菜，可以用油菜、生菜都行，焯水?dāng)嗌鷵瞥龇胚M(jìn)碗里。
鍋內(nèi)加油，放入豆瓣醬炒香，再放入生姜片、豬大腸塊翻炒，炒均勻后加水、鹽、白糖煮十分鐘。時(shí)間到后調(diào)小火放入魚(yú)片，煮一兩分鐘后加少許雞精。
最后把豬大腸、魚(yú)片、湯汁都倒進(jìn)碗內(nèi) ，放上蒜末、花椒、辣椒面、蔥花，燒熱油澆在上面，這道肥腸水煮魚(yú)就大功告成了，香！

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第三道——山藥羊肉湯

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