文章插圖
1、準備面團：把面粉倒在和面碗里，一邊攪拌一邊加入溫水，直至形成粗糙的面團 。然后撒一點干面粉，揉搓至光滑，大概需要10分鐘 。再撒一點面粉上去，用保鮮膜包起來，靜置1小時 。之后再取出面團并再次揉5分鐘，再用保鮮膜包裹30分鐘 。到時候面團應該是松軟的 。
【素生煎包做法】2、等待面團時 ， 準備餡料：把卷心菜剁碎，倒入碗中，加1湯匙鹽，拌勻，放在一邊 。
3、香菇切小丁，倒入一個碗里，加入蔥、姜、蒜末（蔥、蒜可不放） 。
4、用手擠出卷心菜多余的水分，放入香菇碗里，加胡椒粉和1茶匙鹽，攪拌餡料至均勻 。
5、在砧板上撒一點干面粉，取出面團 ， 搓成長條，用手揪出一個個小面團，搟包子皮，就可以開始包包子啦 。包好后放入黑芝麻碗里，讓它均勻的沾上芝麻 。
6、平底鍋開中火，加2湯匙的油，將餃子均勻的鋪在煎鍋上 ， 不要太擁擠 。用高溫煎2分鐘至包子底部輕微變褐色，加入1/2杯水 ， 蓋上鍋蓋，中火繼續煎5分鐘左右，再揭開鍋蓋煎至包子底部變得褐色，大概需要1分鐘，出鍋 。撒點辣椒粉、芝麻，芝麻油和醬油 。趕緊開吃啦！