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五香燉黑豆腐黑豆的功效與作用( 二 )


(12)治高血壓 黑豆200克 ， 陳醋500克 ， 浸一周后 ， 每次嚼服30粒 ， 日三次 。
(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之 。黑豆全國各地均有栽培 ， 因其品種、氣候、土質的不同 ， 品質也存在著一定差異 ， 以色黑、光為佳 。黑豆的吃法也有很多種 ， 磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆漿可作飲料;生芽可作蔬菜 ， 既增加維生素的含量 ， 蛋白質和脂肪也更利于消化 。黑豆雖系營養保健佳品 ， 但一定要熟吃 ， 因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分 ， 可影響蛋白質的消化吸收 ， 引起腹瀉 。在煮、炒、蒸熟后 ， 抗胰蛋白酶被破壞 ， 消除了黑豆的副作用 。
黑豆的食用的方法：
黑豆的食用方法有很多種 ， 磨面可蒸成饅頭 ， 煮熟可作涼拌菜 ， 炒熟可作零食小吃 ， 打豆漿可作飲料 ， 生芽可作蔬菜 。既增加維生素的含量 ， 蛋白質和脂肪也更利于消化 。
海帶燉黑豆
材料：鮮瘦豬肉100克 、海帶200克、黑豆100克、姜5克 、蔥5克、鹽5克
制作方法：
1、把黑豆洗凈 ， 去雜質;豬瘦肉洗凈 ， 切4厘米見方的塊 ， 海帶洗凈、切絲;姜切片 ， 蔥切段;
2、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內 ， 加水600毫升;
3、把燉鍋置武火上燒沸 ， 打去浮沫 ， 再用文火燉煮1小時 ， 加入鹽拌勻即成;
食法：每日1次 ， 每次吃海帶、豬肉50克 ， 隨意喝湯 。
功效：活血、利水、祛風、解毒 。肝硬化腹水患者日常保健食用 。
黑豆烏雞湯
材料：何首烏100克 ， 黑豆150克 ， 烏雞1只 ， 紅棗10枚 ， 生姜5克 ， 精鹽適量 。
制作方法：
1、將烏雞宰殺去毛及內臟 ， 洗凈備用;
2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開 ， 再用清水洗凈 ， 晾干備用;
3、何首烏、紅棗、生姜分別冼凈 ， 紅棗去核 ， 生姜刮皮切片 ， 備用;
4、加清水適量于鍋 ， 用猛火燒沸 ， 放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜改用中火繼續煲約3小時 ， 加入精鹽適量即可 。
功效：補血養顏 ， 烏發 ， 養心安神 。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效 ， 久服可使皮膚變得細白光潔 。何首烏補肝腎、益精血 。烏雞健脾補中、養陰退熱 。紅棗健脾和胃、益氣生津 ， 多食可使人臉色紅潤 。
黑豆煲鯽魚湯
材料：黑豆2兩、鯽魚1條、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片 。
制作方法：
1、黑豆、眉豆、花生洗凈 ， 預先浸隔夜 ， 去水備用 。
2、鯽魚去臟去鱗洗凈 。果皮浸軟去瓤 ， 備用 。
3、鍋注入適量水 ， 水滾放入鯽魚及其他材料 ， 以慢火煲3小時即可 。
貼士：若可以最好不加鹽 ， 因鹽份會讓水份聚積 。
黑豆醋的做法
材料：米醋300毫升、黑豆100克
制作方法：
1、將黑豆放在水中浸泡5個小時以上 ， 拎干水份 ， 放在平底鍋內 ， 以中火將黑豆煮至表皮爆開 ， 放涼 。
2、把黑豆放入密實瓶內 ， 加入米醋 ， 醋稍沒過黑豆 。
3、將瓶蓋封好 ， 待黑豆吸收了醋 ， 可以再加醋 ， 讓醋可以沒過黑豆 ， 膨脹之后便可食用 。