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一斤 。
【腌制十斤牛肉要多少鹽】腌牛肉做法：
1、牛肉洗凈掛晾 ， 切成塊重250克左右 。
2、將各種配料磨成粉末備用 。
3、將肉塊放進(jìn)腌缸，用紗布蓋好 ， 讓肉質(zhì)排酸 ， 略有酸味，手觸有粘感 。此時(shí)取出切成片料，厚度不超過(guò)0.2厘米 。并把輔料與肉片拌勻，每次以5千克為宜，以免香料拌不勻或肉被拌爛 。
4、將肉片鋪在筲箕上，送進(jìn)烘房，以60到70℃烘烤 。當(dāng)下層烘至水氣沒(méi)有時(shí)，肉片由白色轉(zhuǎn)為黑色，又轉(zhuǎn)為棕黃色 ， 已八九成干時(shí)，將底層烘篩調(diào)往中間層 。一般進(jìn)房烘3到4小時(shí)就可出房 ， 晾涼2到3分鐘，用手把筲箕的兩對(duì)角一擠 ， 成品自然脫開(kāi)來(lái) 。
5、包裝、貯存：成品用紗布包好即可 。

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