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臘肉|冬補三九，不管有錢沒錢，8種堿性食物要記得吃，滋補營養還應季( 二 )


4.放入鹽、雞精、蠔油、生抽繼續大火爆炒，萵筍斷生即可出鍋裝盤。
臘肉|冬補三九，不管有錢沒錢，8種堿性食物要記得吃，滋補營養還應季
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No.4白菜
白菜是我們餐桌上的當家菜，冬天經過霜凍的白菜吃起來格外的鮮甜。老話說“白菜、蘿卜保平安”，白菜含有豐富的粗纖維、維生素C和維生素E等營養成分，可以幫助我們刮去吃大魚大肉腸道多余油脂，所以冬季記得要常吃。
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菜譜推薦【油渣小白菜】
所需食材：白菜、豬油渣、生姜、蒜、鹽、雞精
1.先把白菜清洗干凈，特別是根部容易藏泥沙的部位，最好多清洗幾遍。
2.鍋中燒油放入姜蒜末、油渣炒香，再放入白菜大火爆炒，炒青菜一定要大火，不然不香。
3.白菜七分熟時放入鹽和雞精，然后繼續大火翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
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No.5茼蒿
茼蒿又稱為蒿菜、菊花菜，具有蒿之清氣、菊之甘香，正因為有這種特殊的香味所以沒蟲害，不需要打藥，是真正的綠色的蔬菜，在古代是進貢御菜，稱為“皇帝菜”，吃起來口感鮮嫩，味道鮮香。
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菜譜推薦【清炒茼蒿】
所需食材：茼蒿、蒜、鹽、雞精、豬油
1.茼蒿先一根根清洗干凈，然后把根部比較老的部位摘掉。
2.鍋燒熱放入豬油，放入蒜末爆香，再放入茼蒿大火爆炒。
3.茼蒿開始綿軟時放入食鹽，繼續大火爆炒斷生，出鍋裝盤時最好瀝水，不然盤中會有大量的菜汁，影響口感味道。
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No.6雪里紅
雪里紅是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種，《廣群芳譜·蔬譜五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青?！敝^此菜于雪時反茂，故名。雪里紅可以鮮食，也可以做成腌菜，鮮食有一股苦澀的味道，腌制后口感更加爽口，所以一般都是腌制后食用。
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【腌制雪里紅】
1.先把雪里紅放入大盆中，用清水洗3遍以上，因為雪里紅貼地生長，容易藏泥沙，不清洗干凈影響后面口感，然后摘掉老葉黃葉，放在太陽底下晾曬干水分。
2.曬干的雪里紅切成末放入盆中，然后加入生姜末、辣椒末翻拌均勻，最后撒上適量的鹽攪拌翻拌均勻。
3.找一個無水無油可以密封的壇子，把腌制好的雪里紅擠干水分放入壇子中，用手壓實，封好口后放在陰涼通風處十天就可以吃了。
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No.7茨菇
茨菇為澤瀉科多年生沼澤草本, 原產我國東南部，其莖部可以食用，是一種天然蔬菜，營養豐富,價值高，含有豐富的維生素、鉀、鈣、食物纖維蛋白質等營養物質，可以蒸、煮、燒、燉、炒，吃起來粉糯香甜。
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菜譜推薦【茨菇炒肉】
所需食材：茨菇、瘦肉、蒜、姜、蠔油、生抽、鹽、雞精、小蔥
1.先把茨菇放入盆中清洗干凈，然后切成薄厚均勻的片，放入冷水中浸泡15分鐘。
2.瘦肉清洗干凈，切片備用。
3.鍋中放油開火潤鍋，放入瘦肉片劃散，然后放入茨菇大火翻炒，加入適量的水，放入鹽、雞精、蠔油、生抽小火燜一會。