文章插圖
1、準備雞蛋4個，低筋面粉65g，牛奶65ml ， 玉米淀粉5g，玉米油35ml ， 白砂糖35g，鹽1g 。將玉米油在鍋里加熱倒入容器里 。
2、篩入低筋面粉，攪拌均勻 。
3、加入牛奶 ， 攪拌均勻 。
4、加入雞蛋，攪拌成順滑的蛋黃糊 。
5、蛋白加入糖和鹽、檸檬汁（糖分3次加入蛋白中打發至軟尖勾狀態，并且第三次加糖的時候連玉米淀粉一起加進去打發） 。
6、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，上下翻拌均勻 。
7、把蛋黃糊倒回剩余的蛋白霜中上下翻拌均勻 。
8、模具內部墊上油紙，底部包上錫紙 。
【日式棉花蛋糕怎么做】9、將面糊倒入模具內，震出大氣泡，然后加涼水到烤盤中 。
10、烤箱預熱150度5分鐘后，放入烤箱上下火150度烤30分鐘 ， 再轉160度烤30分鐘 。