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無骨魚煲做法

做法生活百科

1、首先將魚腩切片，摸清魚骨的位置 ， 從魚頭下開始下刀 ， 碰到魚骨時，刀口轉平，起出的就是無骨魚片 。
2、反復將魚腩切片后，剩下的就是魚骨了，然后將魚骨切段 。
3、將油鍋燒熱 ， 然后將魚骨和魚頭都一起放入油鍋中煎炸，直到溢出香味 。
4、倒入少許的米酒和適量的熱水，煮沸十幾分鐘，當魚湯熬出奶白色 。
5、重新拿一個鍋將油燒熱 ， 然后把草菇、酸菜、蔥等配菜炒至香味溢出 。
6、倒入魚湯，放入少許的胡椒粉和糖還有鹽和白醋調下味，然后將所有的配料都撈起來，鍋里留下純魚湯 。
7、魚片用少許胡椒粉和糖還有鹽一起撈至稍有膠狀 ， 再放入少許的淀粉水，腌制十幾分鐘 。
【無骨魚煲做法】8、魚湯煮沸，然后將魚片放入湯里煮熟 ， 就可以吃了，最好是煮熟就撈起來趁熱吃 。